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“先用烧碱发起来，再用双氧水漂白，这样的牛肚不要说让人吃，看了都让人觉得恶心。

太白的牛肚千万别买

“先用烧碱发起来，再用双氧水漂白，这样的牛肚不要说让人吃，看了都让人觉得恶心。”昨日上午，一位不愿透露姓名的市民打来电话说，他曾经卖过牛肚，因为他不愿掺假，卖的价格要比那些掺假的贵，生意很难维持，后来就只好转行了。但是，他愿意把知道的内幕说出来。

这位市民说，４年前他卖牛肚时，发现别人的牛肚都比他的卖得便宜，销路也好很多。

同样的进货渠道和进货价格，为啥煮熟以后别人就比他卖得便宜，这让他疑惑了很长时间。

后来，他才知道这里面还有许多“道道”。从批发市场进回生牛肚后，先煮个半熟，再用烧碱水泡３个小时，牛肚就像吹气球似的起来了。

他算了一笔账，１公斤生牛肚正常煮熟后约重０．８公斤，每公斤价格约２４元，收入将近２０元。而牛肚用烧碱水泡了之后，１公斤能发到１．８公斤至２公斤重，每公斤价格在１８元至２０元之间，收入最少也有３２．４元，最多则能收入４０元。两者的差距如此之大，难怪那些人都这样干！

牛肚用烧碱水泡过后，还得再经过一道程序才能出售——给牛肚“扑点粉”。其实，就是把双氧水兑上一定比例的水倒进煮熟的牛肚里，不能下手搅，得戴上手套拿木棍进去搅才行，因为双氧水会腐蚀手。

直到牛肚看上去白滑鲜嫩，再捞出来。还有一些商贩煮牛肚的器具特别脏，煮出来的水发黑发臭，加工点里的味道让人闻了作呕。

那些人可不管干不干净，有人要他们就卖，一个摊点一天都能卖出去５０多公斤，货一般都存不住，大部分流向了县区。

市工商局１２３１５指挥中心的工作人员说，正常煮出来的牛肚很干不湿，色泽呈微黄色。

用烧碱等化学原料发起来的牛肚，再经过双氧水浸泡，其中有不少对人体有害的物质，市民们一定不要购买。用烧碱水泡过的牛肚一遇热水，就会缩得很小，而没有用烧碱水泡过的则不会缩水。

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